About Peace Kitchen Tokyoについて

飲食店でも一般向けイベントスペースでもない
   ここは新しい食文化を考える実験室
バスクの美食倶楽部のように慣れ親しんだコミュニティで楽しむ食の先へ。  新しい食文化への挑戦や、叡智をテーマに繋がる食。  それを通して、新しいコミュニティを生むことを目的とする、 
そんなFood Start-up Studio がPeace Kitchen Tokyoです。

比嘉 康洋

料理家・地域フードプロデューサー

  • 2002年〜 自然派フランス料理をベースとした「CHAYA Macrobiotics」でマクロビオティックの世界に触れな がらシェフとしての経験を積む。
  • 2010年〜 農業実験レストラン「六本木農園」のグランシェフを務め、日本全国のこだわりの生産者とともに 創りだす料理をプロデュース。
  • 2016年〜 “旅した先がレストラン”をコンセプトに、料理家・地域フードプロデューサーとして活動中。