おもてなし規格認証制度の認証機関として、3月に日経ホールで開催されたシンポジウムに横山代表理事が登壇しました。ローカルの食文化を提供するサービス事業者を育て育成するツールの一つとして認証を行います。

ピースキッチン新潟は、経産省が主導する「おもてなし企画認証」の枠組みにおいて、新潟が誇る「米と酒の食文化」を堪能できるサービス事業者を認証し、新潟の魅力発信に努めています。

今回、第1号として「にいがた方舟 新潟駅 CoCoLo南館店」(株式会社セオリー)さんを金認証として認証し、伸び盛り起業会議2017(於、日経ホール)の場で発表しました。

にいがた方舟さんの認証ポイントは人材。店舗に「新潟清酒達人検定:銅の達人」のほか、「SSI(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)公認:利酒師」を抱え、従業員同士で お酒の知識共有に励むなど、新潟の酒に対する理解を深化に努めておられます。また、定期的に県内の酒蔵を招いたイベントを開催したり、農家さんとの交流を図ったりするなど、「米と酒を中心とした食文化」発信に多大なる貢献をしていることが、認証の大きなポイントとなりました。

ピースキッチン新潟では、今後この認証枠組みを通じて「米と酒の食文化」発信に努めて参ります。

一般社団法人ピースキッチン新潟として、新潟ヘルスフードプロジェクトのレシピ発表会を開催させていただきました。地域の美味しい食文化の延長に健康を、企業、生産者、シェフ、スーパーなどともに作り出していくプロジェクトです。https://niigata.healthfoodprj.life/
地域の旬の食材、当たり前に作っている料理もちょっとした工夫で塩分を抑え、健康につながります。まずはこれからの新潟の食材を使ったレシピ3品を今日、紹介させていただきました。今後のプロジェクトにご期待ください。